RECETAS: Babaganoush – Paté de Berenjena

RECETAS

Babaganoush – Paté de Berenjena

Receta de “baba ganoush”, paté vegetal de berenjena. Una manera sencilla de hacer paté vegetariano con berenjenas. Sorprendentemente delicioso. Merece la pena probarlo.

Dificultad: fácil  –  Preparación:

Ingredientes para 2 personas

  • 1/2  berenjena grande o 2 pequeñas.
  • 1/2 cebolla.
  • 2  dientes de ajo medianos.
  • 1 cucharada de tahine (puré de semillas de sésamo).
  • El zumo de 1/2 limón pequeño; (una cucharada). [Recuerda la cáscara la puedes utilizar para aromatizar muchos platos]
  • 2 cucharadas aceite de oliva.
  • 1 cucharilla de las de café con alterón  de perejil en rama recién troceado.
  • 1 cucharada de comino molido.
  • Una pizca de pimienta y otra de gengibre.
  • Aquí ponemos el ingrediente de aprovechamiento, al que llamaremos espesante, en esta receta para que si nos sale un poco líquido, pondremos trozos de pan duro, un trozo de patata cocida, ralladura de zanahoria, olivas, pedazos de pimientos, trozo de calabacín, (He llegado a poner un trozo de puerro, y dos croquetas de jamón sueltas que tenia por la nevera),…  La cantidad aproximadamente el mismo volumen que la cebolla.

Preparación

Para esta receta se pueden cocinar los ingredientes de nuestro paté de berenjena al Microhondas o friéndolos en la sartén. En el primer caso lo primero que haremos será buscar un vol de cristál o cerámica

Pelamos y cortamos la cebolla. Lavamos las berenjenas y las cortamos en trocitos (cuanto más pequeños piquemos los ingredientes antes se hará el paté).

– En la sartén: Si vamos a cocinar en la sartén los ingredientes, ponemos a calentar el aceite. Una vez caliente freimos la cebolla y la berenjena. Vamos removiendo para que no se peguen al fondo. A fuego medio y vigilamos.

– En el microhondas: Para cocinarlo en el micro,  podremos la berenjena y la cebolla con una cucharada de aceite hasta que se quede todo blandito.  Lo programamos 3 min,  luego lo sacamos y con cuchara de palo evaluamos su estado, Y luego otros 3, y luego otros 3.  En un promedio de 9 min.  tendría que estar. Tampoco lo cocines mucho que no queremos que pierda vitaminas

Cuando esté todo bien pochado lo pasamos a un recipiente para la batidora y lo batimos todo junto con el resto de ingredientes: el ajo y el perejil picados, el zumo de limón, el comino, el ingrediente de aprovechamiento,…  y la pimienta.

Podemos servirlo para untar junto con pan tostado o pan de pita. Acompaña bien a un arroz blanco.

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