“¿Qué sabe bien, es abundante y rico en proteínas? ¡Insectos! A pesar de que es menos conocida fuera de los trópicos, la entomofagia, la práctica de comer insectos, estuvo una vez ampliamente esparcida por varias culturas. Quizá te de asco comer insectos, pero ellos alimentan a casi 2,000 millones de personas al día (Mmm, tarántulas fritas). También llevan la promesa de seguridad alimenticia y del medio ambiente. Emma Bryce crea un argumento convincente sobre comer insectos.16